本文來源：時代周報 作者：葉曼至 霍東陽

【資料圖】

3月的最后一天，新中式烘焙品牌虎頭局的上海總部，籠罩在一片陰影中。

3月31日下午，位于上海綠地繽谷A座的虎頭局總部人去樓空，白熾燈下的工位凌亂狼藉，偶爾會有零星員工前來辦理離職手續、搬運物料。

“虎頭局已經拖欠我們好幾個月的工資了。”一名正在辦理離職手續的虎頭局員工向時代周報記者直言。

供應商加入了搬運物料的隊伍。

“虎頭局欠了我們十多萬，老板讓我們來搬點東西抵債。”一名正在搬運柜子、打印機等公司資產的虎頭局包裝供應商無奈嘆道。

虎頭局包裝供應商正在搬運公司的柜子 時代周報記者/攝

與員工、供應商擁有同樣遭遇的，還有虎頭局上海辦公室的租賃方英特萊福（上海）新能源技術有限公司。該公司相關負責人向時代周報記者透露，虎頭局從今年起就沒再交過租金，由于辦公區域不少資產物料都歸公司所有，公司現在也在擔心財產再度損失。

虎頭局在上海的寒氣，尚未傳遞到廣州。有虎頭局廣州分公司員工向時代周報記者表示，目前公司仍在正常運營，并未收到撤離通知。不過，據時代周報記者觀察，虎頭局位于廣州樂峰廣場、東方寶泰廣場的兩家門店均已關閉。

虎頭局上海辦公室人去樓空 時代周報記者/攝

時間倒流回一天前。

一名自稱虎頭局產品經理Jason的小紅書博主，曝出虎頭局倒閉破產，轉移資產、欠下2億元債務的消息，并發視頻討薪。

3月31日，虎頭局渣打餅行創始人胡亭在接受媒體采訪時，否認欠款2個億、轉移資產等說法，并稱“之后會有對外溝通，給我們一些時間努力。”

針對當前經營情況，3月31日，時代周報記者多次撥打虎頭局官方固定電話，語音提示稱電話已停機；多次撥打移動電話，均為忙線狀態。

虎頭局辦公室 時代周報記者/攝

多地員工被欠薪

“虎頭局倒閉了，作為員工的我卻絲毫沒有準備。”“公司經歷了：融資3億、瘋狂開店、網紅營銷、資金斷裂、關店撤城、欠款2億、拖欠工資、安撫欺騙、破產清算”“明星公司，為何一夜崩塌？”3月30日，一名名叫“瘋狂產品Jason”的博主在小紅書上發布文章《虎頭局倒閉了》，隨即引發一眾網友的熱議。

“難怪今天中午路過南豐城的店關了”“他們家產品還算可以，作為消費者還挺愛吃的。”面對昔日的烘焙明星的“塌房”，評論區里嘩然一片。

3月31日，時代周報記者在虎頭局上海總部現場見到了一名自稱是Jason本人的員工。

“網上的信息就是我發的。”他說道。而面對虎頭局的官方回應，他則直言：“老板說的情況肯定不實。”

另一名虎頭局上海總部的員工同樣心灰意冷，“老板的說法已經不能指望了，上海這邊的情況一塌糊涂，我們準備集體走法律程序討薪。”他說道。

虎頭局員工離職證明 時代周報記者攝

相比上海總部的一地雞毛，虎頭局在廣州的分公司則顯得平靜。然而，風平浪靜的背后，依舊暗潮洶涌——廣州分公司的欠薪同樣發放無果。

早在2022年12月，虎頭局曾被曝拖欠員工工資、供應商貨款及裝修款。針對上述情況，虎頭局曾對外回應稱，為應對疫情影響，公司暫時性調整了部分非一線員工工資，占比較小。裝修供應商因施工爭議，正在協商尾款，公司將與供應商溝通，并向員工承諾，2022年12月的工資，會在1月28日發放。

“大部分部門1～3月的工資都還沒發，設計部的更慘，已經被欠薪5個月了。”虎頭局廣州分公司員工藍茜（化名）向時代周報記者表示，公司將承諾發工資的期限一拖再拖，但因為行情不好，許多員工也不愿離開。

新融資無法力挽狂瀾

欠薪風波未完，虎頭局的運營情況也江河日下。

時代周報記者走訪虎頭局上海首店中山龍之夢店發現，目前門店僅有蛋撻和盒裝蛋卷兩款產品在售，多家上海門店已關閉。

從虎頭局官方披露的門店信息來看，目前其在長沙、杭州、南京、武漢、廣州、深圳、上海在營門店數量分別為1家、3家、1家、7家、2家、2家、7家。據窄門餐眼提供的數據顯示，截至目前虎頭局僅剩37家在營門店。而巔峰時期，虎頭局3年內在全國10座城市開出了超80家自營門店。

多家門店處于休息狀態，截圖自虎頭局小程序

此外，虎頭局還卷入多起官司。

天眼查APP顯示，虎頭局關聯方上海萬物有祥餐飲管理有限公司目前卷入多起官司，涉及買賣合同糾紛、加工合同糾紛、裝修裝飾合同糾紛、房屋租賃糾紛等，且案件集中發生在2022年9月以后。

目前，該公司投資的武漢萬物有祥餐飲管理有限公司已進行簡易注銷，北京虎頭局餐飲管理有限公司被列入經營異常名錄。

虎頭局全名為“虎頭局渣打餅行”，是2019年從長沙崛起的一家中式點心品牌。相比于傳統中式點心，虎頭局將定位瞄準年輕人，強化品牌面向年輕受眾的印記。

2021年1月，虎頭局完成了由紅杉中國領投，IDG資本、挑戰者資本跟投的Pre-A輪融資。到當前7月，虎頭局又完成了近5000萬美元的A輪融資，該輪融資由GGV紀源資本和老虎環球基金聯合領投，紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投。

但在隨后一年左右的時間，虎頭局在融資上“顆粒無收”，這也幾乎斷了公司命脈。

2023年1月，虎頭局獲得來自紅杉資本和GGV紀源資本的千萬元融資。從結果看，融資效果尚未體現。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，中國烘焙經過30多年的發展，已經進入相當內卷的階段。只要企業跟品牌在整個創新升級以及迭代的速度以及質量有所降低，或者說沒有跟得上這個新生代的核心需求，就會迅速出現品牌老化的現象。

“餐飲行業如果品牌運營、產品的創新升級以及迭代做的不夠好的時候，再疊加重資產的門店拓展，就很容易拖垮自己。”朱丹蓬分析道。

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