4月8日，在首屆中國酒業(yè)香型大會(huì)上，中國白酒泰斗高景炎表示，無論是新香型還是老香型，都應(yīng)該以品質(zhì)為本。

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中國白酒香型發(fā)展從1979年第三屆全國評(píng)酒會(huì)確立濃、清、醬、米、其他五大基礎(chǔ)香型，演化至今天眾香型百花齊放。當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)美酒的需求越來越多元化、個(gè)性化，白酒產(chǎn)業(yè)也在隨之不斷調(diào)整與升級(jí)優(yōu)化。多種香型共存共榮，已經(jīng)成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新態(tài)勢。

從最初的五大香型，到如今白酒行業(yè)十二大主流香型及更多創(chuàng)新香型，白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒香型也必將更加豐富多彩。

對(duì)于白酒香型不斷增加，酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，香型的增加是與各地的酒企本地特色相結(jié)合，也是各家酒企根據(jù)本地的品質(zhì)進(jìn)行的創(chuàng)新。所以從發(fā)展的角度來說，香型的擴(kuò)張實(shí)際上是代表著整個(gè)品質(zhì)多元，滿足更多消費(fèi)者的需求，實(shí)際上是有積極價(jià)值的。

時(shí)至今日，白酒香型在發(fā)展繁榮的同時(shí)，也遭遇了一些質(zhì)疑。有人認(rèn)為，白酒香型標(biāo)準(zhǔn)的劃分，讓一些酒企為了追求“香”而失去了原有特色。在他們看來，白酒香型應(yīng)當(dāng)被適當(dāng)?shù)?/p>

高景炎是親歷者、參與者，也是見證者，他認(rèn)為，白酒香型的提出與創(chuàng)立，積極引導(dǎo)了中國白酒的發(fā)展。

對(duì)此，高景炎認(rèn)為，無論是新香型還是老香型，都應(yīng)該以品質(zhì)為本，扎扎實(shí)實(shí)地在提升產(chǎn)品質(zhì)量上做文章，在已有香型的基礎(chǔ)上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)守正創(chuàng)新，為消費(fèi)者打造美酒。

企業(yè)也有同樣認(rèn)知，任何香型的白酒持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)是高品質(zhì)。國臺(tái)銷售公司常務(wù)副總經(jīng)理湯旭認(rèn)為，香型雖無好壞，品質(zhì)卻有高低，香型不論怎么發(fā)展，從品質(zhì)上滿足消費(fèi)者，才能走得長遠(yuǎn)；飲用體感是無論哪種香型都要注意的方向；每個(gè)香型都應(yīng)該既有傳承又有創(chuàng)新地把各自品類做好。

寶豐酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼首席品牌官許英杰認(rèn)為，當(dāng)前白酒行業(yè)正面臨價(jià)值回歸、品類回歸、名酒回歸三大趨勢，這三大趨勢分別對(duì)應(yīng)消費(fèi)者物理利益、體驗(yàn)利益和精神利益的三大需求。

“如何能夠滿足更大的消費(fèi)需求，以及消費(fèi)者最為核心的，本質(zhì)的需求，是當(dāng)下企業(yè)做好白酒產(chǎn)品的關(guān)鍵。”許英杰說。

在中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長秦書堯看來，白酒各香型應(yīng)當(dāng)“共存、共美”，逐漸形成多樣性、開放性的消費(fèi)格局與方式，以充分滿足人們多元化、多層次的消費(fèi)需求。

秦書堯認(rèn)為，眾香型共生共強(qiáng)，是酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢，在這一趨勢下，我們需要構(gòu)建中國白酒的新敘事。從現(xiàn)代科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，多講白酒的現(xiàn)狀和創(chuàng)新，向公眾傳播各個(gè)香型白酒的優(yōu)勢在哪兒，培育更多潛在消費(fèi)者。

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