南方財經全媒體記者田靜實習生胡柏慧發自澳門《橫琴粵澳深度合作區關于支持澳資企業發展的扶持辦法》（下稱《扶持辦法》）是橫琴粵澳深度合作區（以下簡稱合作區）首個面向澳人澳企的專項優惠政策，旨在精準、有效地降低澳門企業來橫琴發展的運營成本。

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值得注意的是，《扶持辦法》中專門強調了對澳門品牌落地的獎勵，旨在吸引更多具有澳門特色的商戶落地橫琴，完善橫琴各項生活配套建設。澳門企業是否愿意在橫琴落地開拓？澳門特色店落戶橫琴，需要解決哪些問題？為此，南方財經全媒體記者，走進澳門特色店與商家探討交流。澳門工商青年會理事長、利軒冰室創始人馬國鴻在接受南方財經全媒體記者采訪時表示，橫琴是品牌開拓的目標地之一，但最大顧慮是肉類、奶類的運輸，希望合作區在將來食物材料、人員等過關限制上能夠更加明確。

個性冰室打破大眾對傳統茶餐廳的認知

澳門特區經濟及科技發展局與地區商會合作推行的“特色店計劃”，自2020年至今已推行“十月初五街區”、“離島區”、“東南亞美食”及“北區社區美食”共四個階段，商戶遍布澳門多區及離島。目前，獲認可為特色店的商戶共有224間，包括餐飲及零售企業。

根據澳門特區經濟及科技發展局規定，入選澳門“特色店計劃”的條件為擁有獨特的產品或優質的服務、具有顯著的多元文化特點及技藝傳承、有一定的社會認知認同度，以及賦有創新風格及良好信譽。

“利軒冰室帶著年輕的個性，傳承悠久的文化，打破了大眾對傳統茶餐廳的認知。”利軒冰室創始人馬國鴻向南方財經全媒體記者表示，憑借著獨特的品牌特點，利軒冰室入選澳門特色店名錄。

2019年，利軒冰室開業，并在短時間內成為澳門人氣冰室，生意紅火。目前，利軒冰室在澳門已有3家分店，兩家在澳門半島，一家新店在氹仔。

談起創業的初衷，馬國鴻說他自己本就有愛吃的天性，在外留學期間更是經常到處覓食。畢業回澳后，他萌生了創業的想法，為契合澳門世界旅游休閑中心的定位，他決定試著往飲食這個方向走。

對于餐廳的出品，馬國鴻認為最基本的要求就是“自己喜歡吃，但也要顧及到顧客的感受”。為了帶給客人最好的味道，馬國鴻2018年初開始鉆研，為了一杯奶茶走訪香港拜師學藝，為了一碗叻沙面前往馬來西亞廚藝學校學藝。他從零開始一步步摸索，學習最地道的烹飪方法，在傳承的同時結合自己的口味進行菜品創新，這奠定了利軒年輕而又傳統的品牌個性。

馬國鴻介紹，澳門半島這邊的兩家分店，店面臨近民生房屋和園區，主打本地消費，游客消費占比在平日為二至三成，假期則略有提升至四成。對于新開業的氹仔分店，他希望能夠借著接近官也街和大型度假酒店地的地理優勢，提升游客消費比例。

“土生土長的澳門人都知道，澳門餐廳的種類很多元，一打開菜單真的是中西法日韓有的時候都會出現”，馬國鴻表示，茶餐廳和冰室之間有所不同，茶餐廳會有比較多的菜品供選擇，而冰室走的則是一條比較精致的路線，“我希望客人進來了之后會知道這間餐廳是吃什么的，減少你考慮的時間，從而去突出我們的賣點。”

琴澳貨物便利來往為關鍵

隨著門店規模的擴大，馬國鴻也逐漸有了往內地發展的計劃，合作區是他開拓的目標地之一。他認為，合作區總體發展規模完善，在土地面積方面更有優勢，有利于門店的進駐。

那么，橫琴如何發揮琴澳協同的優勢和專項政策的作用，精準引導澳門企業落地橫琴呢？早前，合作區發布了首個惠澳政策，正式向這些土生土長的澳門企業伸出了“橄欖枝”。

根據《扶持辦法》，“澳門特色老店”在合作區首次開店且實際經營滿一年的，一次性給予30萬元品牌落地獎勵；“澳門特色店”和入選“商匯館”的澳門企業在合作區首次開店且實際經營滿一年的，一次性給予15萬元品牌落地獎勵。

“你在任何地方做生意，我相信都不會有這樣的扶持力度，這是橫琴吸引我的其中一個誘因。”馬國鴻表示。

不過，馬國鴻提到，產品品質的穩定性是品牌向外擴張過程中一個需要重點考慮的問題，目前對于店鋪落地橫琴最首要的顧慮就是肉類、奶類的運輸。

“目前，就澳門企業而言，經營企業所用到的原材料，是否可以暢通無阻地進入橫琴，是否能夠與澳門本店的完全一致，從而保證品質的一致性，這是澳門企業對于落地橫琴，最關心的問題。”馬國鴻表示。

實際上，澳門作為世界美食之都，大多數澳門特色店與餐飲相關，產品生產所需要用到的原材料進出關，是澳門商家普遍關注的問題。因此，合作區“封關運作”后，貨物進出琴澳細則，是澳門特色店能否成功落戶橫琴的關鍵。

“利軒冰室每天需要用到的牛奶、牛肉等，部分原材料是從國外進口回來的，是否可以便捷順利地帶到橫琴？如果無法通過的話，就需要在內地尋找替代品，味道可能會有出入。”馬國鴻表示。

他還提到，橫琴人力資源和租金壓力成本較小，若日后琴澳能夠實現人流、物流、資金流便捷流通，未來將會考慮把利軒冰室的“中央廚房”放置在橫琴。

“希望橫琴接下來能夠明確‘分線管理’的細則，有助于我思考更細致具體的投資計劃。”馬國鴻說。

策劃：于曉娜

監制：施詩

記者：田靜

編輯：和佳

攝制：朱景輝、梁遠浩、章啟良

剪輯：章啟良、實習生胡柏慧

設計：廖苑妮

出品：南方財經全媒體集團

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